แข่งคั้นส้มผักหรรษา ยางชุมน้อยดินแดนปลูกหอมแดง

อำเภอยางชุมน้อย จังหวัดศรีสะเกษ ดินแดนแหล่งปลูกหอมแดง คุณภาพมากที่สุด จัดกิจกรรม แข่งคั้นส้มผักหรรษา ที่มีหัวหอมแดงเป็นวัตถุดิบหลัก ในการแข่งขัน ที่เน้น อร่อย สะอาด สนุก เฮฮา โดยเฉพาะหางเครื่อง

วันที่ 17 มกราคม 2568 เมื่อคืนที่ผ่านมา บนเวทีจัดงาน บริเวณหน้าที่ว่าการอำเภอยางชุมน้อย จังหวัดศรีสะเกษ นายวิทยา ไชยเดชกำจร นายอำเภอยางชุมน้อย เป็นประธานในการเปิดการจัดกิจกรรม “แข่งขันคั้นส้มผักหรรษา” ที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกใน ภายในงาน “เทศกาลหอมแดง กระเทียมดี ที่ อำเภอยางชุมน้อย” ระหว่างวันที่ 16 มกราคม – 20 มกราคม 2568 เพื่อส่งเสริมการปลูกผลิตหอมแดง พืชเศรษฐกิจของอำเภอยางชุมน้อย ที่มีคุณภาพ เปิดโอกาสให้พ่อค้า – แม่ค้า มาพบปะกับเกษตรกรผู้ปลูกหอมแดง ส่งเสริมการท่องเที่ยว ท่ามกลางอากาศที่หนาวเย็น ซึ่งที่อำเภอยางชุมน้อย ถือว่าเป็นแหล่งปลูก – ผลิตหอมแดงมากที่สุดของจังหวัดศรีสะเกษ ร่วมกับอำเภอราษีไศล และอำเภอวังหิน และจังหวัดศรีสะเกษเอง ก็ถือว่าเป็นแหล่งปลูก – ผลิตหอมแดง ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศไทย อีกด้วย

ในทุกปี จะจัดงานเทศกาลหอมแดง – กระเทียมดี อำเภอยางชุมน้อย พร้อมกับมีการจัดกิจกรรมการแข่งขัน “คั้นส้มผักหรรษา” ซึ่งจะใช้หัวหอมแดงอ่อนมาเป็นวัตถุดิบ ส่วนผลมก็จะมี หัวหอมแดงอ่อน สีขาว นำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อน จากนั้นก็นำมาทุบๆ ให้พอหัวหอมแดงแตกๆ เล็กน้อย ก่อนนำไปคั้นกับเหลือ แล้วก็นำมาล้างน้ำอีกครั้ง จากนั้นก็นำมาคั้นๆ เข้ากับส่วนผสมเครื่องปรุงรส จะมีเกลือ น้ำซาวข้าว น้ำมะพร้าว และข้าวเหนียวนึ่งสุกใหม่ นำมาผสม คั้นให้เข้ากัน ใส่โหล หรือภาชนะใดใดก็ได้ ที่สามารถปิดให้สนิท ทิ้งไว้ 2 วัน ก็จะกลายเป็นส้มผักหัวหอม หรือ ที่ชาวบ้านเรียก “กิมจิหัวหอมแดง” ของคนอีสาน ทานกับข้าว กับน้ำพริก กับป่นปลา ข้าวเหนียว ข้าวสวย ร้อนๆ อร่อย บำรุงร่างกาย แก้ไขหวัด ไข้หัวลม อาหารเป็นยาแบบโบราณ ทานแล้วสุภาพดี

เพื่อเป็นการส่งต่อภูมิปัญญาของคนสมัยก่อน ในการถนอมอาหาร หัวหอมแดง ปรุงอาหารเป็นยา จึงนำมาคั้นเป็นส้มผัก เพื่อเก็บไว้ทานในครอบครัว เครื่องเคียงเวลาทานข้าว ได้ในทุกมื้อ วันนี้จึงได้นำมาจัดการแข่งขัน “คั้นส้มผักหรรษา” โดยในคืนนี้ มีทีมที่สมัครเข้าร่วมการแข่งขัน 7 ทีม ใน 5 ตำบล 2 เทศบาล อำเภอยางชุมน้อย ซึ่งทุกทีมก็จะมีคนคั้น มีหางเครื่องมาแสดงประกอบเพื่อให้ผู้ชมได้ครายเครีย ให้หรรษา แข่งขันกันอย่างสนุกสนาน แต่ละทีมมีข้อกำหนดว่า ต้องส่งทีมเข้าร่วมการแข่งขันไม่น้อยกว่า ทีมละ 4 คน แข่งกันครั้งละ 1 ทีม จนรู้ผลแพ้ชนะ ซึ่งคณะกรรมการจะตัดสิน 1 ทีม ต้องมีคนคั้น มีหางเครื่องสนุก หรรษา และที่สำคัญการคั้นส้มผักหัวหอมแดง ต้องสะอาด ทานได้จริง และอร่อย ผ่านการชิมของกรรมการทุกคน แข่งขันกันจนดึก จึงรู้ผลแพ้ชนะ และผู้ที่ชนะเลิศ ก็คือ ทีม จาก อบต.ยางชุมใหญ่ และเป็นแชมป์เก่าในปีที่แล้ว ปีนี้แม้จะเปลี่ยนผู้แข่งขัน เป็นเยาวชน แทนผู้สาว ผู้สูงวัย แต่ก็ยังสามารถมาคว้าแชมป์ไปครองได้อีก 1 สมัย และสิ่งที่ได้คือ เด็ก – เยาวชน เข้าใจ รู้วิธีการคั้นส้มผัก การถนอมอาหารสืบต่อไป