กลุ่มวิสาหกิจอุสาหกรรมท่องเที่ยวชุมชนบ้านบก อำเภอโนนคูณ จังหวัดศรีสะเกษ เรียนรู้ Soft Power แกงหวายใส่แมงจีนูน วุ้นตาลกะทิสด หวังยกระดับเป็น 1 อำเภอ 1 เมนูหลัก นักท่องเที่ยวมาเยือนต้องได้ชิม เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
วันที่ 9 พฤษภาคม 2567 ที่ ห้องประชุม องค์การบริหารส่วนตำบลบก อำเภอโนนคูณ จังหวัดศรีสะเกษ สภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ ร่วมกับ สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ องค์การบริหารส่วนตำบลบก ปกครองอำเภอโนนคูณ พร้อมด้วย นายพายัพ ณภัทรหนองบัว คณะทำงาน ตำแหน่งประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวอำเภอโนนคูณ และสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจอุสาหกรรมท่องเที่ยวชุมชนบ้านบก ได้มาศึกษา เรียนรู้ ในเรื่อง การท่องเที่ยวชุมชน โดยชุมชน เพื่อชุมชน ในการยกระดับเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่ทำบริโภคในเป็นประจำในครัวเรือน จากวัตถุดิบจากธรรมชาติ ในชุมชน พัฒนาขึ้นมาเป็น 1 อำเภอ 1 เมนูอาหารเพื่อการท่องเที่ยว มุ่งหวังให้เกิด Soft Power ประจำอำเภอโนนคูณ โดยวันนี้ได้มี นายพงษ์พัฒน์ ไตรพิพัฒน์ ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ ซึ่งเป็นเจ้าของโครงการ ได้มาบรรยายเรื่อง อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของไทย และ นางวาสิตา น้อยพรหม นายกสมาคมธุรกิจการท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ ได้มาบรรยายเรื่อง การท่องเที่ยวนำชุมชน สู่เศรษฐกิจไทย และได้รับเกียรติ จากนายดวงวิชิต จันทา นายกองค์การบริหารส่วนตำบลบก เป็นประธานเปิดการเรียนรู้ Soft Power แกงหวายใส่แมงจีนูน วุ้นตาลกะทิสด เป็น 1 อำเภอ 1 เมนู
โดยในการทำ 1 อำเภอ 1 เมนู ในวันนี้ได้แก่ แกงหวายใส่แมงจีนูน โดยหวายจะมีอยู่ตามธรรมชาติในเขตอำเภอโนนคูณ หาได้ไม่ยาก และจากการที่ชาวบ้านนิยมบริโภค จนกลายเป็นเมนูประจำของทุกครอบครัว จึงได้มีการนำต้นหวายมาปลูกไว้ในสวนของตนเอง ทั้งเพื่อบริโภคเอง และจำหน่าย ราคาดีมาก ในการเตรียมแกงหวาย ก็ด้วยการนำหวายสด มาปลอกเปลือกแข็งออก จากนั้นก็นำไปต้มน้ำทิ้ง สัก 2 น้ำ เพื่อลดความขม นำมาน๊อคน้ำเย็นเก็บแช่ตู้เย็นไว้ประกอบอาหารได้ตลอดทั้งเดือน หากจะแกงก็แค่นำหวายออกมาจากตู้เย็น มาแกงใส่น้ำยานางสะอาด ตำเครื่องแกงแบบสูตรพื้นบ้าน ด้วยตำพริกแห้ง กระเทียม หอม พอน้ำเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไป พอสักพัก ก็ตามด้วยหวาย และเพื่อให้กลมกล่อมก็ใส่ก้านบอนต้มสุกลงไปด้วย จากนั้นใส่แมงจีนูนที่ถอดปีก ต้มเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าก็ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟได้ ส่วนวุ้นตาลกะทิสด ส่วนผสมก็จะมี ลูกตาลสุก นำมาลอกเปลือกแข็งข้างออกก่อน นำลูกตาลสุกไปบีบเนื้อในน้ำสะอาด เพื่อให้เนื้อตาลออกมาผสมกับน้ำ ก่อนนำใส่ในผ้าขาวบาง บิดกรองเอาน้ำจากลูกตาลลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำปูนขาวลงไปตามสูตร เติมน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้น้ำตาลจับตัวกันเป็นวุ้น ตักใส่ถ้วย เติมกะทิสดที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมดู หากพอดีแล้ว ก็เติมน้ำแข็ง หรือไม่เติมน้ำแข็งก็ได้ ทานได้อร่อย หอมหวานลูกตาลสดผสมน้ำกะทิ แก้ร้อนได้ดีนัก
วันนี้หากนักท่องเที่ยวท่านใด เดินทางไปอำเภอโนนคูณ จังหวัดศรีสะเกษ ต้องหาทาน แกงหวายใส่แมงจีนูน และวุ้นตาลกะทิสด เพราะอร่อยมาก พัฒนาสู่การยกระดับเป็น Soft Power ของอำเภอโนนคูณ ต่อไป
//////////////////////
ภาพ/ข่าว มาธวรรย์ แสนมานิตย์ / ศรีสะเกษ
