ชาวบ้านภูมิซรอล ตำบลเสาธงชัย อำเภอกันทรลักษ์ จังหวัดศรีสะเกษ ร่วมฝึกอบรม รังสรรค์ 3 เมนูทุเรียนภูเขาไฟ เตรียมรับนักท่องเที่ยว ช่วงเทศกาลทุเรียนภูเขาไฟกันทรลักษ์ พร้อมเดินทางมาชมทะเลหมอกผามออีแดง
วันที่ 9 มิถุนายน 2567 ที่ ศาลาประชาคมหมู่บ้านภูมิชรอล ตำบลเสาธงชัย อำเภอกันทรลักษ์ จังหวัดศรีสะเกษ สภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ ได้จัดอบรมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านภูมิซรอล ดินแดนประวัติศาสตร์ในการเกิดสงครามเพื่อแย่งชิงปราสาทเขาพระวิหาร ระหว่างไทย – กัมพูชา ก่อนที่ศาลโลกจะตัดสินให้ร่วมกันพัฒนาพื้นที่ตามแนวชายแดนร่วมกัน นำมาซึ่งความรัก สามัคคีระหว่างประเทศ ทำให้กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ติดอันดับอีกที่หนึ่งของไทย โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวชมทะเลหมอก ณ หน้าผามออีแดง อุทยานแห่งชาติเขาพระวิหาร ที่ในช่วงฤดูฝนทะเลหมอกจะสวยมาก ชุมชนวิสาหกิจท่องเที่ยวบ้านภูมิซรอล จึงรวมกลุ่มกัน รับการอบรมในเรื่องการทำอาหาร เมนูของชุมชน 3 เมนู อันได้แก่ แกงคั่วไก่บ้านภูมิซรอลใส่ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ, แกงส้มทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ และ บวชทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ โดยมี นายพงษ์พัฒน์ ไตรพิพัฒน์ ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ สนับสนุนงบประมาณในการฝึกอบรม จำนวน 1 วัน มีผู้รับการฝึกอบรม จำนวน 20 คน และมี นางวาสิตา น้อยพรหม นายกสมาคมธุรกิจการท่องเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ เป็นประธานในการเปิดการอบรม และให้คำแนะนำในเรื่องการท่องเที่ยวของไทย
โดยเมนูแรก เป็นการฝึกอบรมในการทำอาหาร เมนู แกงคั่วไก่บ้านภูมิซรอล ใส่ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ เริ่มจากการตำเครื่องแกง อันประกอบด้วย หอม, กระเทียม, ตะไคร้, พริกแห้ง พริกสด, ตำรวมกับกะปิ ก่อนตั้งน้ำสะอาดให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป พอน้ำเดือดอีกรอบก็ใส่เนื้อไก่บ้านภูมิซรอลสับเป็นชิ้นๆ ลงไป ใส่ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ ยาว 1 นิ้ว บุบเล็กน้อยใส่ลงไป คั่วพอเนื้อไก่สุกนุ่มนิ่มพอดี แล้ว ใส่ทุเรียนสุก ที่หั่นสับเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ลงไป รอให้ทุเรียนสุกก็ยกลง พร้อมเสริม
ต่อมาเป็นเมนู แกงส้มทุเรียนภูเขาไฟ เริ่มจากการตำพริกแกง ที่มีปลานิลต้มสุก มาตำรวมกับพริกแห้ง หอมแดง กระชาย กะปิ และเกลือนิดหน่อย ตำรวมกันเป็นพริกแกงส้ม นำลงในหม้อที่ต้มน้ำสะอาดเดือนร้อนแล้ว จากนั้นก็ใส่แครอลที่สับหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้แล้ว พร้อมกับดอกกระหล่ำเป็นชิ้นๆ จากนั้นก็ปล่อยให้ผักสุกก่อน ชิมรสให้พอดีตามที่ต้องการก่อน จากนั้นก็ใส่ทุเรียนที่สับเนื้อสุกเป็นชิ้นๆ ตั้งหม้อไว้ รอทุเรียนสุก ยกลงพร้อมเสริม
เมนูที่ 3 คือ บวชทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ เริ่มจากใส่กะทิที่สด สะอาด จะซื้อที่ตลาดเป็นขวด หรือมาขูดมะพร้าวบีบเอาน้ำกะทิเองก็ได้ ใส่ลงในหม้อ ใส่ใบเตยมัดเป็นก้อนๆ ให้กะทิเดือดแตกมัน แล้วใส่เนื้อทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ ที่สับเป็นชิ้นๆ ลงไป รอให้ทุเรียนสุก ก็สามารถยกลงเตรียมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารได้
วันนี้ทั้งผู้เข้ารับการอบรม ทั้งแขกผู้มีเกียรติที่มาร่วมให้คำแนะนำในการรังสรรค์เมนูเพื่อเตรียมต้อนรับนักท่องเที่ยว ในช่วงเทศกาลทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ 24 – 30 มิถุนายน 2567 นี้ ที่อำเภอกันทรลักษ์ ได้ทดลองชิมเมนู จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านภูมิซรอล ตำบลเสาธงชัย ซึ่งทุกคนต่างยอมรับว่า อร่อยมาก หากท่านใดมาเที่ยวจังหวัดศรีสะเกษ มาเที่ยวอำเภอกันทรลักษ์ และแวะมาชมทะเลหมอกที่ผามออีแดง ก็ลองมาทาน แกงคั่วไก่บ้านภูมิซรอลใส่ทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ, แกงส้มทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ และ บวชทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ
////////////////////////
ภาพ/ข่าว มาธวรรย์ แสนมานิตย์ / ศรีสะเกษ
